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茅台酒越陈越香的原因

文章出处:精品印刷公司  |  发布时间:2021/2/21 16:19:21  |  浏览次数:22

       相信你身边应该有很多年纪比较大的人喜欢收藏一些名酒吧,但是不愿意喝,珍藏着。今天老酒回收公司来讲解为什么茅台越来越香?


俗话说:“酒越老越香。”而酱香型白酒,纯自然酿造,完全没有添加剂,越陈越香,比如茅台。日本人用气相色谱仪对陈年茅台进行综合分析,惊奇地发现其中有230多种香气成分,三分之二仍分不清属于哪种物质。
      相比之下,随着时间的推移,一般白酒的添加成分会逐渐挥发,相应的香气和价值也会逐渐降低。这也是为什么有时候我们打开一瓶陈年白葡萄酒,会觉得开的无味。
      茅台酒可以名副其实,越老越好,越香。说到底是一种不添加任何挥发性风味成分,依靠自然发酵的纯天然产品。
      茅台酒的传统工艺是端午踩启动器,重阳加料。一个生产周期为一年,经过三年多的陈酿和储存,加上原料进厂和勾兑储存的时间,茅台酒的平均年份至少可以达到五年。就连国内知名的酱香型浓香型白酒也有一年的保存期,而香型白酒不到一年,普通白酒只需要几天几个月的时间。
      这样的时间不平等的悬殊,是基于茅台人对陈酿的独特看法:新酿的酒含有低沸点杂质,如醛类、硫化物等,不可避免地具有辛辣、刺激性、刺激性等缺点。通过陈酿贮藏,酒本身的氧化还原、油脂化等化学变化和物理变化,有效地消除了酒的低沸杂质,使乙醛凝结,降低了辣味,变软、变软、增加。
随着储存时间的延长,水分子与葡萄酒分子的自然融合也增加了。
      茅台的勾兑过程堪称艺术与技术的完 美结合。为了达到色、香、味俱佳,陈酿后需要将茅台香、窖底香等三种不同浓度、不同轮次、不同酒龄的单型酒混合勾兑,从而勾兑出成品茅台。

      此外,所有白酒都避免直接紫外线照射,这是通过使用不透明蛋白石瓷瓶有效避免的。茅台越老越好,越老越香,使其具有很大的收藏价值,为茅台年份酒的推出奠定了基础。

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